Arabeska

Czasem mam ochotę na coś bardziej skomplikowanego. Tym razem padło na delikatny biszkopt z dwoma masami i bezą. To był strzał w 10. Ciasto zniknęło w 5 min. Wszystkim aż się uszy trzęsły ;)

SKŁADNIKI:

BLASZKA 24 x 24 cm

BISZKOPT:

3 jaja

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

6 łyżek cukru

KREM WIŚNIOWY:

2 budynie waniliowe

1 galaretka wiśniowa

1 l soku z wiśni

ok. 100-150 g wiśni

KREM ŚMIETANOWY:

330 ml śmietanki 30%

500 g serka mascarpone

0.5 szklanki cukru

BEZA:

6 białek

1 szklanka cukru

150 g wiórek kokosowych

1 łyżka mąki ziemniaczanej

WYKONANIE:

ZOBACZ KRÓTKI FILM Z MOIM WYKONANIEM TEGO PRZEPISU.

1. W szklance soku z wiśni rozmieszaj proszki budyniowe;

2. Resztę soku razem z wiśniami zagotuj. Następnie wlewaj ciągle mieszając rozmieszane proszki budyniowe. Gotuj na minimalnym ogniu aż budyń będzie gładki, jednolity i gęsty;

3. Wyłącz gaz. Do budyniu wsyp galaretkę i dokładnie wymieszaj aż się rozpuści. Odstaw budyń do lekkiego przestudzenia;

4. Przygotuj biszkopt: białka ubij na sztywną pianę, następnie ciągle miksując dodawaj stopniowo cukier. Ubijaj pianę aż cukier całkowicie się rozpuści;

5. Dodawaj stopniowo żółtka i miksuj aż do połączenia składników;

6. Do masy na ciasto przesiej mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie, ale bardzo dokładnie wymieszaj;

7. Przelej masę na biszkopt do foremki wyłożonej papierem i wstaw do nagrzanego do 180st C piekarnika na ok. 15 min;

8. Na wystudzony biszkopt wylej masę wiśniową i wstaw do lodówki, aby ładnie stężała;

9. Przygotuj bezę: białka ubij na sztywną pianę. Następnie dodawaj partiami cukier i miksuj aż się całkowicie rozpuści;

10. Do ubitej piany wsyp mąkę ziemniaczaną i wiórki. Całość bardzo dokładnie wymieszaj;

11. Na dużej blasze wyłożonej papierem odrysuj kształt blaszki, następnie wyłóż masę na bezę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 130 st C na 30 min. Potem zmniejsz temperaturę do 100 st C i susz bezę przez ok. 2 h - studź przy otwartym piekarniku;

12. Przygotuj krem śmietanowy: mocno schłodzoną śmietankę zacznij ubijać. Po chwili dodawaj stopniowo cukier i miksuj aż powstanie sztywny krem;

13. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj. Tylko do połączenia składników;

14. Na stężałą masę wiśniową wyłóż krem śmietanowy;

15. Na wierzchu połóż bezę, lekko dociśnij. Schłodź ciasto w lodówce - najlepiej całą noc.

SMACZNEGO :)