Fantazja

Ciasta z kokosem to jedne z moich ulubionych - jeśli dodamy do tego kwaśną nutę to wychodzi nam wypiek idealny ;) I to właśnie jest takie ciacho - przepyszne, delikatne, kokosowo - owocowe. Upiekłam na weekend i poszło raz dwa ;) 

SKŁADNIKI:

BLASZKA 24x24 cm (DO KUPIENIA TUTAJ)

BISZKOPT:

5 jaj

0.5 szklanki cukru

3/4 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

500 g serka mascarpone

250 ml śmietanki 30%

150 g wiórków kokosowych

2-3 łyżki cukru

100 g czekolady białej

50 g masła

+ 2 słoiczki dżemu czereśniowego/z czarnej porzeczki/wedle upodobań

1 opakowanie podłużnych biszkoptów

WYKONANIE:

ZOBACZ FILM Z MOIM WYKONANIEM TEGO PRZEPISU.

1. Zacznij miksować białka, po chwili dodawaj stopniowo cukier i ubijaj aż powstanie sztywna piana;

2. Dodawaj po 1 żółtku i krótko zmiksuj. Tylko do połączenia składników;

3. Dodaj przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj całość delikatnie łyżką lub szpatułką;

4. Przelej ciasto do blaszki wyłożonej papierem, wyrównaj i wstaw do nagrzanego do 180stC piekarnika na ok. 20min(piecz do suchego patyczka);

5. 100 ml śmietanki i masło podgrzej w rondelku do całkowitego rozpuszczenia;

6. Wyłącz palnik, Dodaj wiórki kokosowe i dokładnie wymieszaj. Odstaw masę do wystudzenia;

7. Resztę śmietanki ubij razem z cukrem prawie na sztywno;

8. Dodaj mascarpone i krótko zmiksuj - tylko do połączenia składników;

9. Na koniec dodaj masę kokosową i całość wymieszaj łyżką;

10. Biszkopt po całkowitym przestudzeniu przekrój na dwa blaty. Jeden z nich włóż do blaszki wyłożonej papierem. Jeśli masz - możesz zabezpieczyć boki formy folią rantową;

11. Rozsmaruj cienką warstwę dżemu a następnie wyłóż warstwę podłużnych biszkoptów;

12. Wyłóż i wyrównaj 2/3 kremu kokosowego;

13. Połóż drugi blat ciasta, dociśnij i rozsmaruj warstwę dżemu;

14. Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu kokosowego. Wstaw ciasto do lodówki - najlepiej na całą noc.

SMACZNEGO :)