Dunkierka

Dunkierka to w ostatnim czasie moja duma. Zrobiłam to ciasto na poprzedni weekend - rodzina była wniebowzięta. Stwierdzili, że to najlepsze ciacho jakie jedli w tym roku a to już poważny komplement. Także polecam! Sprawdzi się na specjalne okazje :)

SKŁADNIKI:

BLASZKA 24 x 24 cm

BISZKOPT:

3 jajka

3 łyżki mąki pszennej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

0.5 szklanki cukru pudru

0.5 łyżeczki proszku do pieczenia

KREM CZEKOLADOWY:

500 ml śmietanki 30%

2 łyżeczki żelatyny

2 czekolady po 100 g  ( u mnie mleczna i gorzka)

KREM ŚMIETANOWY:
500 ml śmietany 30%

0.5 szklanki cukru pudru ( można dać mniej lub więcej, wedle upodobań)

2 śmietan-fixy

KREM OWOCOWY:

3 galaretki czerwone

800 ml wrzątku

ok. 200-300 g owoców ( u mnie mrożone)

+ 1 duże opakowanie herbatników

+ ulubiona herbata do nasączenia biszkoptu

WYKONANIE:

ZOBACZ FILM Z MOIM WYKONANIEM TEGO PRZEPISU.

1. Białka ubij na sztywną pianę. Następnie dodawaj stopniowo cukier puder i miksuj aż się całkowicie rozpuści;

2. Ciągle miksując dodawaj po jednym żółtku;

3. Dodaj przesiane mąki z proszkiem i całość dokładnie wymieszaj;

4. Przelej ciasto do blaszki wyłożonej papierem i wstaw do nagrzanego do 180stC piekarnika na ok. 20-25 min;

5. Galaretki dokładnie rozmieszaj we wrzątku;

6. Zamrożone owoce wrzuć do galaretek i poczekaj aż całkowicie rozmarzną;

7. Żelatynę zalej minimalną ilością wrzątku, dokładnie rozmieszaj aż się rozpuści i odstaw do przestudzenia;

8. Połamaną czekoladę z odrobiną śmietanki rozpuść w rondelku i przestudź;

9. Resztę śmietanki na krem czekoladowy ubij na sztywno;

10. Dodaj przestudzoną, ale nadal płynną żelatynę i ponownie zmiksuj;

11. Następnie dodawaj stopniowo wystudzoną czekoladę i zmiksuj całość na gładki krem;

12. Pozbądź się papieru do pieczenia, biszkopt ponownie umieść w blaszce i nasącz go herbatą lub sokiem z cytryny wymieszanym z wodą. Boki formy możesz dodatkowo zabezpieczyć folią rantową;

13. Rozsmaruj krem czekoladowy i wyrównaj wierzch;

14. Ułóż warstwę herbatników;

15. Wystudzoną galaretkę z owocami zmiksuj na gładki mus;

16. Śmietankę z cukrem pudrem i śmietan-fixem zmiksuj na gęsty krem;

17. Mus owocowy wyłóż na herbatniki i wstaw ciasto do lodówki aby masa lekko stężała;

18. Następnie ułóż kolejną warstwę ciastek;

19. Na wierzchu rozsmaruj krem śmietanowy i wstaw ciasto do lodówki na całą noc.

SMACZNEGO ;)