Moja babcia gotuje najlepszy barszczyk i robi najpyszniejsze paszteciki na świecie. Smak pasztecików udało mi się już odtworzyć a więc dzielę się genialnym przepisem na te małe, niepozorne pyszności;)
SKŁADNIKI:
CIASTO:
4 szklanki mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
2 łyżki ciepłego mleka
2 łyżki cukru
2 jajka
3 żółtka
100 ml śmietany 18%
200 g masła
0.5 łyżeczki soli
FARSZ:
400 g kapusty kiszonej
0.5 kg pieczarek
1 cebula
2 ziela angielskie
1 liść laurowy
sól, pieprz do smaku
+ białko do posmarowania
+ czarnuszka do posypania
WYKONANIE:
1. Kapustę przepłukaj 2 razy aby nie była zbyt kwaśna. Następnie wrzuć ją do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielski i zalej ok. 1.5 szklanki wody. Gotuj do miękkości, wystudź i drobno pokrój;
2. W ciepłym mleku rozkrusz drożdże, dodaj cukier i wymieszaj dokładnie całość. Odstaw do urośnięcia;
3. Do misy robota wrzuć wszystkie składniki i wyrób gładkie ciasto. Następnie przykryj je ściereczką i odstaw na ok. 1h do wyrośnięcia;
4. Umyte i osuszone pieczarki zetrzyj na tarce;
5. Na mocno rozgrzanej patelni zesmaż pieczarki do momentu aż cała woda odparuje;
6. Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę;
7. Na patelni po pieczarkach zeszklij cebulkę;
8. Kiedy cebula będzie już gotowa dodaj pieczarki i kapustę. Podmsażaj całość jeszcze przez chwilę i dopraw farsz do smaku;
9. Na podsypaną mąką stolnicę wykładaj partiami ciasto. Każdą część rozwałkuj na dość cienki prostokąt;
10. Na każdy prostokąt nakładaj wzdłuż niewielką ilość farszu a następnie zawijaj ruloniki układając je łączeniem do dołu;
11. Rulony krój pod skosem na niewielkie paszteciki;
12. Przełóż paszteciki na duża blachę wyłożoną papierem. Wierzch pasztecików posmaruj rozmąconym jajkiem i posyp czarnuszką (opcjonalnie);
13. Paszteciki piecz w 180stC przez ok. 10 min aż się zarumienią. Pilnuj aby się nie przypaliły.
SMACZNEGO :)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz