Madonna

Upiekłam to ciasto na ostatni wekend - miałam ochotę na orzechy i delikatny krem. Ciasto wyszło przepyszne - na święta chyba upiekę je znowu bo wszystkim smakowało.

SKŁADNIKI:

FORMA 24x24 cm

CIASTO ORZECHOWE:

250 g posiekanych orzechów włoskich

5 białek

0.5 szklanki cukru

2 pełne łyżki mąki pszennej

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

BISZKOPT KAKAOWY:

5 jajek

0.5 szklanki cukru

0.5 szklanki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM:

1 l mleka

5 żółtek

1 laska wanilii

2 budynie waniliowe

300 g masła

2 łyżki cukru

POLEWA:

9  kostek czekolady gorzkiej

ok. 6-7 łyżek śmietany 30%

+ kawa rozpuszczalna do nasączenia - lub herbata - co wolisz

WYKONANIE:

ZOBACZ FILM Z MOIM WYKONANIEM TEGO PRZEPISU.

1. Przygotuj ciasto orzechowe: białka ubij na sztywną pianę;

2. Ciągle miksując dodawaj stopniowo cukier aż masa będzie sztywna i błyszcząca a cukier całkowicie się rozpuści;

3. Dodaj przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i wymieszaj ciasto bardzo delikatnie;

4. Wsyp pokruszone orzechy i ponownie wymieszaj ciasto łyżką;

5. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 175stC na 30 min;

6. Przygotuj biszkopt: białka ubij na sztywną pianę;

7. Ciągle miksując dodawaj stopniowo cukier aż masa będzie sztywna i błyszcząca a cukier całkowicie się rozpuści;

8. Zmniejsz obroty miksera i dodaj żółtka. Zmiksuj masę tylko do połączenia składników;

9. Dodaj przesiane mąki wymieszane z kakao i proszkiem do pieczenia. Wymieszaj ciasto bardzo dokładnie, ale delikatnie;

10. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 175stC na 30 min. Po przestudzeniu przekrój biszkopt na dwa blaty;

11. Przygotuj krem: w 0.5 szklanki mleka rozmieszaj budynie i żółtka. Resztę mleka z laską wanilii* zagotuj;

12. Do gotującego się mleka wlej rozmieszane proszki i ciągle mieszając gotuj budyń na niewielkim ogniu aż zgęstnieje. Zdejmij budyń z palnika i odstaw do całkowitego przestudzenia;

13. Miękkie masło zmiksuj z cukrem na jasną i puszystą masę;

14. Ciągle miksując dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu. Na koniec miksuj krem przez kilka minut na najwyższych obrotach miskera aby nabrał puszystości;

15. Jeden blat biszkoptu włóż do formy i nasącz kawą. Wyłóż połowę kremu;

16. Przykryj krem orzechowym ciastem. Nasącz je kawą i wyłóż resztę kremu;

17. Na wierzch połóż drugi blat biszkoptu i ponownie nasącz go kawą;

18. Przygotuj polewę: śmietankę prawie zagotuj, następnie dodaj czekoladę. Wyłącz palnik i mieszaj aż do uzyskania odpowiedniej , jednolitej konsystencji. Jeżeli poleca jest zbyt gęsta dodaj odrobinę śmietanki;

19. Wierzch ciasta udekoruj polewą i wstaw całość do lodówki - najlepiej na całą noc.

Rozetnij laskę wanilii i wydłub ze środka ziarenka do garnka. Rozcięta laskę również wrzuć do mleka i razem gotuj. Przed wlaniem proszków budyniowych wyjmij laskę.

SMACZNEGO :)